Zdrowa Smaczna Kolacja

Są takie dni kiedy nie mamy pomysłu na kolację, a chcemy zrobić coś smacznego i wyjątkowego a zarazem prostego.

Poniżej znajdują się przepisy na przepyszną cukinię oraz sałatkę z krewetkami 🙂

Cukinie faszerowane  Przepisy: 4 cukinie

4 cukinie

500 g mięsa mielonego z indyka

garść pomidorów koktajlowych

3 duże pomidory

1 szklanka przecieru pomidorowego

2 cebule

2 ząbki czosnku

1 papryczka chili lub bez

świeża bazylia (lub suszona)

1. Cukinię umyć, osuszyć i przekroić wzdłuż na połowę. Każdą połówkę wydrążyć łyżką zostawiając około 0,5 cm miąższu. Wydrążoną cukinię zostawić do farszu.
2. Na rozgrzany na patelni olej kokosowy, wrzucić posiekaną drobno cebule i czosnek. Podsmażyć aż się zeszkli. Dodać mięso mielone z indyka i dobrze obsmażyć.
3. Kiedy mięso będzie już rumiane dodać pokrojone drobno 3 pomidory i papryczkę chili oraz przecier pomidorowy. Całość dusić około 15 min na średnim ogniu.
4. Na sam koniec dodać świeżą bazylię i kawałki świeżo wydrążonej łyżką cukinii. Wszystko dokładnie wymieszać i doprawić sola i pieprzem
5. Farszem napełniać wcześniej przygotowane łódeczki z cukinii, na tak przygotowane wyłożyć przekrojone w pół pomidorki koktajlowe. Całość oprószyć pieprzem i zapiekać około 20 min w temperaturze 200º C.

Sałatka z krewetkami– krewetki doprawić wyciśniętym czosnkiem (2 ząbki) i podsmażyć na maśle klarowanym, doprawić solą i pieprzem

Połączyć z sałatką z  rukoli, pomidorami, papryką, oliwą z oliwek

Niezwykle proste a zarazem wyjątkowe 🙂

Życzę Wszystkim Smacznego