Sernik na zimno z truskawkami

Sernik na zimno, to jeden z moich fawrytów.

Poniżej znajduję się przepis na sernik z truskawkami.

Idealnie sprawdza się w upalne dni!

SKŁADNIKI:

1 kg twarogu sernikowego (zmielonego, z wiaderka)

1 mała paczka (ok. 100 g) biszkoptów

600 g truskawek

1 galaretka truskawkowa

2 łyżki żelatyny (spożywczej, nie może być żelatyna fix)

1/2 szklanki mleka ryżowego/ owsianego

150 g śmietanki 30% lub mleka kokosowego

1 laska wanilii

3/4 szklanki ksylitolu/ stewi

PRZYGOTOWANIE

• Przygotować galaretkę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po przygotowaniu przelać galaretkę do czystej miski w celu szybszego ostudzenia i odstawić.
• Truskawki opłukać i dokładnie osuszyć, oderwać szypułki.
• Na dno tortownicy o średnicy 26-28 cm położyć papier do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Na spodzie poukładać biszkopty- opcjonalnie
• Mleko podgrzać, odstawić z ognia, wsypać żelatynę i mieszając rozpuścić, tak by nie było grudek.
• Do większej miski włożyć twaróg sernikowy, dodać śmietankę/ mleko kokosowe, ksylitol, ziarenka z laski wanilii i wymieszać łyżką.
• Do jeszcze ciepłej i płynnej żelatyny dodać 1 – 2 łyżki masy serowej i wymieszać łyżką. Dodać kolejne 2 – 3 łyżki masy serowej i znów wymieszać.  Przełożyć całość do pozostałego sera w misce i wymieszać na jednolitą masę.
• Wyłoż ser  na spód z biszkoptów, wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki na ok. pół godziny. W tym czasie galaretka wystudzi się a sernik lekko stężeje.
• Wyjąć sernik z lodówki i powciskać w niego resztę truskawek pokrojonych na połówki. Łyżką wylewać galaretkę i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.