Makaron ze szparagami

Przepis:

składniki na 2 porcje:

4 plasterki szynki parmeńskiej/ boczku wędzonego surowego

150 g makaronu pełnoziarnistego/ żytniego / u mnie kukurydziany

10 zielonych szparagów

2 jajka

2 ząbki czosnku

3 łyżki tartego sera (parmezanu, grana padano)

PRZYGOTOWANIE

• Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Jajka sparzyć wrzątkiem, wbić do głębokiego talerza, doprawić solą i roztrzepać widelcem.
• Na patelnię włożyć pokrojoną w kosteczkę szynkę i podsmażyć na małym ogniu przez kilka minut aż się lekko zrumieni. Dodać starty czosnek oraz posiekaną natkę pietruszki i smażyć jeszcze przez kilkanaście sekund.
• Trzymając patelnię na małym ogniu dodać makaron i wymieszać. Odstawić z ognia, dodać połowę sera i doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
• Makaron polać roztrzepanymi jajkami i wymieszać. Jajka nie mogą całkowicie się ściąć, mają utworzyć kremowy sos i tylko trochę zgęstnieć od gorącego makaronu.
• Wyłożyć na talerze i posypać pozostałym serem.

Smacznego! 🙂